O estado do Paraná está promovendo seus queijos e vinhos regionais por meio de um catálogo especializado, reforçando a qualidade e o potencial turístico desses produtos. A “Cartilha de Degustação dos Queijos do Sudoeste” foi lançada como parte do programa Inova Queijo Sudoeste do Paraná, uma parceria entre diversas instituições, como a Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), a Associação dos Produtores de Queijo Artesanal do Sudoeste do Paraná (APROSUD), Sebrae/PR, Secretaria da Agricultura e do Abastecimento (Seab) e o Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR-Paraná). O anúncio foi feito pela Seab durante o evento de lançamento do Inova Queijo 2024.

O catálogo oferece uma avaliação sensorial detalhada dos queijos paranaenses, conduzida por Tiago Pascoal, jurado de concursos e vice-presidente da Associação dos Queijistas do Brasil. A análise inclui informações essenciais, como a origem do produto, tipo de leite, classificação e tempo de maturação. Além disso, são descritas características como casca, consistência, textura, aroma e sabor, com representações gráficas que facilitam a compreensão das nuances gustativas.

O sommelier Wagner Gabardo, executivo da VINOPAR – Associação dos Vitivinicultores do Paraná, também colaborou com o projeto, sugerindo harmonizações entre queijos e vinhos regionais. O catálogo destaca 17 tipos de queijos, provenientes de cidades como Dois Vizinhos, Santo Antônio do Sudoeste e Francisco Beltrão, combinados com vinhos de regiões como Apucarana, Bituruna e Campo Largo, refletindo a diversidade e qualidade dos produtos locais.

O lançamento da cartilha ocorreu em agosto, durante o Inova Queijo 2024 em Itapejara D’Oeste, com uma degustação dos queijos e vinhos apresentados. O próximo evento técnico do programa está previsto para 21 de novembro, no Centro de Eventos de Itapejara D’Oeste, com apoio do governo estadual.

O programa Inova Queijo é parte do Inova em Ação, que visa apoiar a cadeia produtiva do queijo no Sudoeste do Paraná, abrangendo desde a produção até a comercialização e promoção de mercado. Iniciativas como cursos sobre queijos artesanais, o fortalecimento da APROSUD e o reconhecimento da Indicação Geográfica (IG) do Queijo do Sudoeste estão entre os pilares do programa, que também oferece assistência técnica aos produtores.

O estado também avança na produção de uvas por meio do programa Revitalização da Viticultura Paranaense (Revitis), que apoia o setor em quatro frentes: incentivo à produção, reorganização da comercialização, desenvolvimento do turismo e suporte à agroindústria. Em 2023, o queijo do Sudoeste já conta com um pedido de Indicação Geográfica protocolado no Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI). Além disso, o Projeto de Lei nº 131/24 busca reconhecer o queijo artesanal do Sudoeste como Patrimônio Cultural e Imaterial do Paraná, consolidando ainda mais sua importância no cenário nacional.

Fonte: Portal do Agronegócio