Protagonista de passagens marcantes da Bíblia, como as Bodas de Caná e a Última Ceia, o vinho transcende sua simbologia religiosa e se mantém como uma tradição irresistível à mesa durante a Páscoa. Representando o sangue de Cristo na comunhão cristã, a bebida também se destaca por sua versatilidade gastronômica, especialmente quando harmonizada com os pratos típicos da Semana Santa. No Vale do São Francisco, a Adega Bianchetti — pioneira na produção de vinhos orgânicos na região — preparou uma seleção especial para a data, oferecendo combinações ideais com peixes, carnes, frutos do mar, sobremesas e chocolates.

A enóloga Izanete Bianchetti, descendente de imigrantes italianos e responsável pela vinícola localizada em Lagoa Grande (PE), inicia o roteiro de harmonizações recomendando o vinho branco seco Sauvignon Blanc para a Sexta-feira Santa. De origem francesa, esta cepa se destaca pelo aroma frutado e coloração cristalina, sendo ideal para acompanhar pratos como surubim grelhado, peixes ensopados com leite de coco, tortas salgadas e queijos leves. Para as sobremesas, a sugestão é o vinho licoroso branco doce, que harmoniza com doces à base de frutas amarelas tropicais, frutas cristalizadas e chocolate branco.

Para o almoço do Sábado de Aleluia, Izanete propõe uma receita tradicional, como bacalhau ou filé de tilápia, acompanhados do Espumante Branco Brut. Versátil, ele também pode ser servido como aperitivo ou harmonizado com frutos do mar e embutidos finos, como presunto cru, copa e salames. Já para a sobremesa, a combinação com vinho licoroso tinto valoriza o sabor do chocolate, presença quase unânime nas mesas da data.

No Domingo de Páscoa, quando o cordeiro é protagonista em muitas casas, três rótulos orgânicos da Bianchetti são indicados pela especialista para uma harmonização sofisticada. O primeiro é o Barbera, vinho encorpado com aroma floral que remete à açucena e ervas, de sabor pleno e coloração intensa. A segunda sugestão é o Petite Syrah, variedade originária da região do Rhône, na França, amplamente cultivada na Austrália, que apresenta coloração vibrante e aromas de frutas vermelhas, ideal para carnes vermelhas, caças e queijos. Como terceira alternativa, o Tempranillo se sobressai pela textura envolvente e equilíbrio entre taninos, acidez e álcool, harmonizando com massas com molho de carne, aves de caça e paella.

Para os apreciadores de vinhos suaves, a vinícola oferece ainda a linha Portal do Sol, composta por vinhos branco, rosé e tinto, todos com dulçor acentuado, ideais para paladares mais leves.

Segundo Izanete, a presença do vinho na mesa dos brasileiros tem crescido e enriquecido a experiência culinária. “O vinho pode realçar sabores específicos de um prato ou equilibrar elementos como acidez e salinidade, proporcionando uma refeição ainda mais prazerosa”, afirmou a enóloga. A vinícola também produz suco de uva 100% integral e suco de cana-de-açúcar orgânico, ambos livres de adoçantes, conservantes e corantes.

“Agora é hora de abrir uma garrafa de vinho orgânico, preparar uma refeição especial e viver uma experiência gastronômica inesquecível. Saúde”, conclui Izanete.

Fonte: Portal do Agronegócio