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Padaria artesanal pode representar até 8% do faturamento de supermercados, aponta especialista

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Padaria dentro do supermercado: mais que uma seção, um diferencial estratégico

A padaria artesanal instalada em supermercados vai além de uma simples seção de produtos. Quando bem estruturada e administrada, ela funciona como uma “empresa dentro da empresa”, capaz de transformar o fluxo de clientes e aumentar significativamente a rentabilidade da loja. É o que afirma o empresário e mentor do setor supermercadista, Pedro Della’Nora.

Segundo ele, a operação própria de panificação, com produtos frescos e exposição estratégica, pode chegar a representar até 8% do faturamento total do supermercado, com margens superiores às de outros setores da loja.

Experiência, qualidade e exclusividade como fatores de sucesso

Pedro destaca que contar com uma padaria bem estruturada ajuda o supermercado a fugir da guerra de preços e conquistar a preferência dos clientes. “Seu concorrente pode até oferecer pão, mas se você agregar experiência, qualidade e exclusividade, sairá na frente”, ressalta.

A proposta inclui produtos 100% artesanais, sempre fresquinhos, com itens posicionados de forma estratégica, como próximo à balança, para aumentar o ticket médio. “A produção própria torna a loja única, pois ninguém entregará exatamente o que você oferece”, complementa o especialista.

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Eventos sazonais atraem clientes e impulsionam vendas

Uma prática eficaz para fortalecer o setor é a promoção de eventos temáticos na padaria. Como exemplo, Pedro cita o Festival de Cuca realizado nas lojas do Ideal Supermercados, que ofereceu diversos sabores do bolo, doces e salgados.

“É essencial que haja uma variedade bem exposta em uma mesa atrativa e que sejam oferecidas degustações, estimulando o desejo de compra”, explica. Ações desse tipo transformam a padaria em uma seção destino, termo que designa áreas estratégicas que atraem o cliente para dentro do supermercado.

Equipe especializada garante padronização e qualidade constante

Outro pilar fundamental para o sucesso da padaria artesanal é contar com uma equipe qualificada e motivada. Isso assegura a padronização dos produtos, a criação de receitas exclusivas que viram diferencial da loja e a manutenção da qualidade mesmo em períodos de maior movimento.

“Profissionais valorizados trabalham melhor e mais motivados. Cada setor do supermercado deve ter um líder responsável, e na padaria não é diferente”, destaca Della’Nora, reforçando a importância da liderança dedicada.

Mentorias e treinamentos para potencializar resultados

Pedro Della’Nora oferece mentorias online, com mais de 3 mil alunos pelo Brasil, disponibilizadas em plataformas como Instagram e YouTube. Entre os programas oferecidos está o Treinamento Padaria Meteórica, que ensina supermercadistas a montar, gerenciar e tornar essa seção altamente lucrativa em suas lojas.

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Fonte: Portal do Agronegócio

Fonte: Portal do Agronegócio

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Estado decreta emergência por risco de seca severa até o fim do ano

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O governo do Acre decretou situação de emergência em todo o Estado em razão do risco de seca severa e da possibilidade de desabastecimento hídrico nos próximos meses. O Decreto nº 11.932, tem validade de 180 dias e autoriza a adoção de medidas emergenciais para minimizar os efeitos da estiagem em todo o estado.

A decisão foi baseada em estudos climáticos que apontam para o fortalecimento do fenômeno El Niño no segundo semestre de 2026. Segundo o governo, a previsão é de redução das chuvas, temperaturas acima da média e agravamento da seca entre agosto e novembro, período em que o Acre já registra baixos índices de precipitação.

De acordo com o decreto, o cenário pode provocar queda significativa no nível dos rios, escassez de água potável, dificuldades na navegação, isolamento de comunidades e prejuízos à agricultura, pecuária e pesca. O governo também alerta para o aumento do risco de queimadas e incêndios florestais durante o período.

A medida destaca ainda os impactos sobre povos indígenas, ribeirinhos e moradores da zona rural. As 36 terras indígenas, que abrigam 246 aldeias e 16 povos, podem enfrentar isolamento, dificuldades no abastecimento de alimentos e medicamentos, perdas na produção de subsistência e agravamento da insegurança alimentar. O decreto também cita a possibilidade de interrupção do transporte escolar em comunidades acessíveis apenas por via fluvial.

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Com a publicação do decreto, a Coordenadoria Estadual de Proteção e Defesa Civil ficará responsável por coordenar as ações de enfrentamento, em conjunto com órgãos estaduais, federais e prefeituras. Caberá ao órgão monitorar os níveis dos rios, as condições meteorológicas e os focos de calor, além de apoiar os municípios na elaboração de planos de contingência.

O governo também autorizou a realização de despesas emergenciais, como contratação de serviços, aquisição de insumos, instalação de abrigos e distribuição de água por carros-pipa nas localidades mais afetadas. As ações terão prioridade para comunidades indígenas, ribeirinhas e rurais, além de escolas e unidades de saúde.

Durante a vigência do decreto, também serão reforçadas as ações de prevenção e combate às queimadas, bem como campanhas de conscientização sobre o uso racional da água e os cuidados com a saúde em períodos de calor intenso e baixa umidade. O texto ainda autoriza agentes da Defesa Civil, em situações de risco iminente, a ingressar em imóveis para prestar socorro, determinar evacuações e requisitar temporariamente propriedades particulares, quando necessário, com garantia de indenização em caso de danos.

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Com validade de seis meses, o decreto busca agilizar a mobilização de recursos e a adoção de medidas administrativas para reduzir os impactos da estiagem e garantir assistência às populações mais vulneráveis.

Fonte: Pensar Agro

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