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Padaria artesanal pode representar até 8% do faturamento de supermercados, aponta especialista

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Padaria dentro do supermercado: mais que uma seção, um diferencial estratégico

A padaria artesanal instalada em supermercados vai além de uma simples seção de produtos. Quando bem estruturada e administrada, ela funciona como uma “empresa dentro da empresa”, capaz de transformar o fluxo de clientes e aumentar significativamente a rentabilidade da loja. É o que afirma o empresário e mentor do setor supermercadista, Pedro Della’Nora.

Segundo ele, a operação própria de panificação, com produtos frescos e exposição estratégica, pode chegar a representar até 8% do faturamento total do supermercado, com margens superiores às de outros setores da loja.

Experiência, qualidade e exclusividade como fatores de sucesso

Pedro destaca que contar com uma padaria bem estruturada ajuda o supermercado a fugir da guerra de preços e conquistar a preferência dos clientes. “Seu concorrente pode até oferecer pão, mas se você agregar experiência, qualidade e exclusividade, sairá na frente”, ressalta.

A proposta inclui produtos 100% artesanais, sempre fresquinhos, com itens posicionados de forma estratégica, como próximo à balança, para aumentar o ticket médio. “A produção própria torna a loja única, pois ninguém entregará exatamente o que você oferece”, complementa o especialista.

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Eventos sazonais atraem clientes e impulsionam vendas

Uma prática eficaz para fortalecer o setor é a promoção de eventos temáticos na padaria. Como exemplo, Pedro cita o Festival de Cuca realizado nas lojas do Ideal Supermercados, que ofereceu diversos sabores do bolo, doces e salgados.

“É essencial que haja uma variedade bem exposta em uma mesa atrativa e que sejam oferecidas degustações, estimulando o desejo de compra”, explica. Ações desse tipo transformam a padaria em uma seção destino, termo que designa áreas estratégicas que atraem o cliente para dentro do supermercado.

Equipe especializada garante padronização e qualidade constante

Outro pilar fundamental para o sucesso da padaria artesanal é contar com uma equipe qualificada e motivada. Isso assegura a padronização dos produtos, a criação de receitas exclusivas que viram diferencial da loja e a manutenção da qualidade mesmo em períodos de maior movimento.

“Profissionais valorizados trabalham melhor e mais motivados. Cada setor do supermercado deve ter um líder responsável, e na padaria não é diferente”, destaca Della’Nora, reforçando a importância da liderança dedicada.

Mentorias e treinamentos para potencializar resultados

Pedro Della’Nora oferece mentorias online, com mais de 3 mil alunos pelo Brasil, disponibilizadas em plataformas como Instagram e YouTube. Entre os programas oferecidos está o Treinamento Padaria Meteórica, que ensina supermercadistas a montar, gerenciar e tornar essa seção altamente lucrativa em suas lojas.

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Fonte: Portal do Agronegócio

Fonte: Portal do Agronegócio

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Operação em clubes da capital avança e reforça exigências de segurança e acessibilidade

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A Prefeitura de Cuiabá realizou mais um desdobramento da Operação Alvará Regular: Férias Seguras, com a vistoria de dois clubes da capital. Com foco na prevenção de acidentes e na orientação dos responsáveis durante o período de férias escolares, a ação integrada ocorre às quartas, quintas e sextas-feiras em clubes e balneários do município. A fiscalização foi realizada nesta sexta-feira (19) e continuará nesta semana.

O Sindicato dos Investigadores da Polícia Civil do Estado de Mato Grosso (Sinpol-MT) foi o primeiro local vistoriado. Durante a fiscalização, as equipes constataram que o espaço está regularizado quanto aos alvarás e às exigências de segurança. O Conselho Regional de Engenharia e Agronomia de Mato Grosso (Crea-MT) também verificou a conformidade com as normas de acessibilidade, constatando a presença de rampas de acesso, banheiros adaptados e barras de apoio.

De acordo com o secretário-geral do Sinpol-MT, Arley Xavier, a atuação da Prefeitura de Cuiabá e dos demais órgãos fiscalizadores é fundamental para garantir a segurança dos frequentadores.

“Hoje recebemos a fiscalização da Prefeitura de Cuiabá, do Corpo de Bombeiros e da Vigilância Sanitária. Eles vieram verificar o funcionamento do nosso sindicato, e pudemos demonstrar que estamos em pleno funcionamento, com todos os alvarás em dia, oferecendo segurança aos nossos sindicalizados. Esse trabalho precisa ocorrer em todos os locais, pois demonstra o que é necessário para a realização de atividades com qualidade e segurança”, afirmou.

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Representando o Corpo de Bombeiros Militar de Mato Grosso (CBMMT), o cabo Renan Ortiz informou que foram encontradas situações distintas nos estabelecimentos vistoriados. Enquanto um deles está regularizado, o outro apresentou pendências relacionadas à documentação e aos sistemas de segurança.

“Em um dos locais, constatamos que o estabelecimento está em processo de regularização e todos os sistemas preventivos da edificação estão em funcionamento. Já no segundo, verificamos a ausência do alvará da corporação e de equipamentos preventivos. Como se trata de uma edificação com menos de 750 metros quadrados, orientamos o responsável sobre a possibilidade de regularização diretamente pelo site do Corpo de Bombeiros”, explicou Ortiz.

O agente de fiscalização e coordenador da Fiscalização Preventiva Integrada do Crea-MT, Reinaldo Magalhães Passos, notificou o segundo estabelecimento devido à ausência de condições de acessibilidade. Segundo ele, ao término da operação será elaborado um relatório apontando os locais que não atendem às exigências previstas em lei.

“O documento será encaminhado ao Ministério Público, que poderá adotar as medidas cabíveis, incluindo a proposição de ação civil pública para que os responsáveis realizem as adequações necessárias”, destacou.

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Coordenada pela Secretaria Municipal de Ordem Pública (Sorp), a Operação Alvará Regular: Férias Seguras reúne equipes do Corpo de Bombeiros Militar de Mato Grosso (CBMMT), Procon Municipal, Vigilância Sanitária, Conselho Regional de Engenharia e Agronomia de Mato Grosso (Crea-MT) e Secretaria Municipal de Segurança Pública. As fiscalizações seguem até o dia 3 de julho.

Fonte: Prefeitura de Cuiabá – MT

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