AGRONEGÓCIO
Emater-MG Lança Cartilha sobre Boas Práticas de Fabricação de Queijos Artesanais
Publicado em
31 de outubro de 2024por
Da Redação
Minas Gerais, estado com uma longa tradição na produção de leite, também se destaca como um dos principais polos na fabricação de queijos artesanais, que têm ganhado reconhecimento nacional e internacional. Em resposta à crescente relevância dessa produção, a Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural de Minas Gerais (Emater-MG) lançou a cartilha “Queijos Artesanais: Boas Práticas de Fabricação”, disponível para consulta gratuita no site da instituição.
A cartilha é um guia prático para os produtores, detalhando os padrões de higiene e segurança em todas as etapas do processo produtivo, assegurando que os queijos artesanais, como o Queijo Minas Artesanal, Queijo Cabacinha, e outros, cheguem ao consumidor com qualidade garantida. Em Minas Gerais, mais de 7,7 mil agroindústrias familiares produzem queijos artesanais, e o documento visa reforçar a adoção de práticas que previnam contaminações e assegurem a segurança alimentar.
Garantia de Qualidade e Segurança
De acordo com Érik Flores, assistente técnico da Emater-MG e um dos autores da cartilha, as boas práticas de fabricação são fundamentais para proteger os queijos de contaminações bacterianas, químicas ou físicas, além de garantir que o tempo de maturação adequado seja respeitado. “Essas práticas garantem que o queijo artesanal, seja ele o Queijo Minas ou de Alagoa, chegue ao consumidor sem qualquer risco à saúde”, destaca Flores.
Cuidados com Higiene e Instalações
Com mais de 30 páginas, a cartilha aborda temas cruciais para a produção segura de queijos artesanais. Entre eles, destacam-se as exigências para as instalações das queijarias, que devem seguir um fluxo contínuo de trabalho, evitando contaminação cruzada, e o uso de água de qualidade para o processamento do leite. A higiene no manejo do leite cru, desde a ordenha até o transporte para a queijaria, é um ponto crucial tratado no documento.
Outro destaque é a correta higienização de utensílios e superfícies que entram em contato com o leite e os queijos. A cartilha explica em detalhes o uso de detergentes e sanitizantes, além de técnicas específicas de higienização que asseguram a limpeza e a segurança do processo. O controle de pragas e a gestão de resíduos também são enfatizados como fatores essenciais para a manutenção da qualidade dos queijos.
Salga, Maturação e Transporte
O processo de salga, essencial para garantir o sabor e a preservação do queijo, é tratado com atenção, recomendando-se o uso de salmoura em concentrações adequadas. A cartilha também salienta a importância do tempo de maturação, fundamental para a eliminação de microrganismos indesejados no leite cru.
No transporte, é recomendado o uso de veículos adequados, com carroceria fechada e, em alguns casos, climatizada, para evitar variações de temperatura que possam comprometer a qualidade do queijo até o ponto de venda.
Programas de Autocontrole
Por fim, a cartilha orienta os produtores a implementarem Programas de Autocontrole (PAC), que incluem monitoramento constante da qualidade e a realização de análises laboratoriais periódicas. Essas medidas são fundamentais para garantir que os queijos artesanais atendam às normas legais e cheguem ao consumidor com segurança e excelência.
A cartilha “Queijos Artesanais: Boas Práticas de Fabricação” reforça o compromisso da Emater-MG com o aprimoramento da produção artesanal de queijos, beneficiando pequenos produtores e fortalecendo a tradição queijeira de Minas Gerais.
Cartilha Fabricação de Queijos Artesanais
Fonte: Portal do Agronegócio
Fonte: Portal do Agronegócio
AGRONEGÓCIO
Sanidade animal em Goiás ganha reforço após reconhecimento internacional de área livre de febre aftosa
Published
17 minutos agoon
13 de maio de 2026By
Da Redação
A sanidade animal voltou ao centro das atenções do setor pecuário goiano neste mês de maio, quando se completa um ano do reconhecimento internacional do Brasil como zona livre de febre aftosa sem vacinação. A Agrodefesa reforçou o alerta sobre a necessidade de vigilância permanente no campo para garantir a manutenção do status sanitário conquistado e evitar prejuízos à pecuária nacional.
A agência lançou a Nota Técnica 1/2026, documento encaminhado às entidades representativas do setor produtivo, destacando a importância da vacinação, do manejo sanitário, do bem-estar animal e da adoção contínua de práticas preventivas nos rebanhos bovinos e bubalinos.
O objetivo é fortalecer a defesa agropecuária em Goiás e preservar a competitividade da carne brasileira nos mercados nacional e internacional.
Reconhecimento internacional amplia responsabilidade do setor pecuário
Segundo o presidente da Agrodefesa, José Ricardo Caixeta Ramos, o reconhecimento internacional como área livre de febre aftosa sem vacinação representa uma conquista histórica para Goiás e para o agronegócio brasileiro, mas também aumenta a responsabilidade de todos os elos da cadeia produtiva.
“O reconhecimento internacional funciona como um selo de qualidade sanitária para os rebanhos brasileiros. No entanto, a manutenção desse status exige vigilância constante e fortalecimento das ações preventivas para evitar retrocessos”, destacou.
O Brasil recebeu oficialmente o reconhecimento da Organização Mundial de Saúde Animal em 29 de maio de 2025, durante assembleia realizada em Paris, na França.
Goiás teve participação estratégica nesse processo devido à robustez de seu sistema de defesa sanitária animal. O último foco de febre aftosa no estado foi registrado em agosto de 1995.
Vacinação contra brucelose segue obrigatória e estratégica
Mesmo após o fim da vacinação contra aftosa, a Agrodefesa reforça que outras imunizações continuam fundamentais para proteger os rebanhos e a saúde pública.
A vacinação contra brucelose bovina e bubalina permanece obrigatória para fêmeas entre 3 e 8 meses de idade e deve ser realizada exclusivamente por médico-veterinário cadastrado.
De acordo com o diretor de Defesa Agropecuária da Agrodefesa, Rafael Vieira, a medida é indispensável para evitar a disseminação da doença, considerada uma zoonose de impacto econômico e sanitário.
Além da obrigatoriedade, a agência também recomenda que os produtores mantenham programas preventivos complementares, reduzindo riscos de perdas produtivas e aumento dos custos com tratamentos veterinários.
Manejo sanitário e bem-estar animal ganham protagonismo
A Nota Técnica 1/2026 também destaca a importância dos manejos sanitários periódicos como ferramenta essencial para a detecção precoce de doenças e fortalecimento da vigilância epidemiológica.
Entre as orientações reforçadas pela Agrodefesa estão:
- Cumprimento rigoroso das vacinações obrigatórias;
- Adoção de práticas preventivas complementares;
- Monitoramento frequente dos animais;
- Investimentos em bem-estar animal;
- Uso racional de antimicrobianos;
- Fortalecimento da assistência veterinária no campo.
Segundo a gerente de Sanidade Animal da Agrodefesa, Denise Toledo, a redução das práticas preventivas pode elevar a vulnerabilidade sanitária dos rebanhos, além de comprometer a eficiência econômica da atividade pecuária.
Ela ressalta que boas condições de manejo, alimentação adequada e redução do estresse contribuem diretamente para fortalecer o sistema imunológico dos animais e reduzir a incidência de enfermidades.
Preservação do status sanitário depende de ação conjunta
A Agrodefesa também pediu apoio das entidades representativas do agronegócio para ampliar a divulgação das orientações junto aos produtores rurais.
A agência reforça que a preservação do status sanitário conquistado depende da atuação integrada entre pecuaristas, médicos-veterinários, cooperativas, indústria de insumos veterinários, assistência técnica e órgãos de fiscalização.
O reconhecimento internacional de área livre de febre aftosa sem vacinação abriu novas oportunidades para a pecuária brasileira no mercado global, fortalecendo as exportações de carne bovina e ampliando o acesso a mercados mais exigentes.
Com isso, o setor produtivo passa a conviver com um cenário de maior responsabilidade sanitária, no qual prevenção, rastreabilidade e vigilância permanente se tornam fatores decisivos para a sustentabilidade da pecuária nacional.
Nota Técnica nº 1/2026-Agrodefesa-Gesan
Fonte: Portal do Agronegócio
Fonte: Portal do Agronegócio
Sanidade animal em Goiás ganha reforço após reconhecimento internacional de área livre de febre aftosa
IPVA com desconto de 3% para veículos com placas finais 8, 9 e 0 pode ser pago até dia 20 de maio
Corpo de Bombeiros inicia ações para reforçar preparação no combate aos incêndios florestais
Encontro técnico sobre execução penal será dias 28 e 29 em Cuiabá
MPMT participa de reunião sobre política nacional de educação inclusiva
CUIABÁ
MATO GROSSO
IPVA com desconto de 3% para veículos com placas finais 8, 9 e 0 pode ser pago até dia 20 de maio
Proprietários de veículos com placas com finais 8, 9 e 0 têm até o dia 20 de maio para pagar...
Corpo de Bombeiros inicia ações para reforçar preparação no combate aos incêndios florestais
O Corpo de Bombeiros Militar de Mato Grosso (CBMMT) iniciou, nesta quarta-feira (13.5), a Semana de Prevenção e Preparação para...
Governo de MT realiza obras para recuperar asfalto da Avenida Jurumirim em Cuiabá
O Governo de Mato Grosso recupera o asfalto da Avenida Jurumirim, em Cuiabá. As obras já estão em andamento e...
POLÍCIA
Polícia Civil de MT participa de encontro nacional de combate ao crime organizado e recuperação de ativos em Salvador
A Polícia Civil de Mato Grosso participa, entre os dias 12 e 15 de maio, do Encontro Técnico Presencial Renorcrim...
Polícia Civil de MT bloqueia R$ 29,4 milhões em ofensiva nacional contra facções criminosas
As investigações da Polícia Civil de Mato Grosso levaram, entre abril e maio, ao bloqueio de R$ 29,4 milhões em...
PRF prende suspeito de furtar módulo eletrônico de caminhão na BR-070 em Várzea Grande
A Polícia Rodoviária Federal (PRF) prendeu, na madrugada desta quarta-feira (13), um homem suspeito de furtar um módulo eletrônico de...
FAMOSOS
Rafa Kalimann nega abandono de Nattan durante gravidez: ‘Narrativa distorcida’
Poliana Abritta, de 50 anos, teve um encontro inusitado no último fim de semana. A apresentadora do Fantástico, da Globo, foi...
Giulia Costa emociona Otaviano Costa com homenagem em aniversário de 53 anos dele
O apresentador Otaviano Costa, completou 53 anos nesta quarta-feira (13), e recebeu uma linda homenagem, cheia de declarações, de sua...
Kelly Key viaja de motorhome por Portugal com família e se diverte: ‘Uma aventura’
A cantora Kelly Key, de 43 anos, embarcou em uma aventura sobre rodas ao lado da família por Portugal. A...
ESPORTES
Fluminense supera o Operário-PR no Maracanã e avança às oitavas da Copa do Brasil
O Fluminense garantiu presença nas oitavas de final da Copa do Brasil ao vencer o Operário-PR por 2 a 1,...
Cruzeiro vence o Goiás e garante vaga nas oitavas de final da Copa do Brasil
Em uma partida de forte pressão e muitas chances desperdiçadas, o Cruzeiro superou o Goiás por 1 a 0, nesta...
Inter vence o Athletic no Beira-Rio e é o primeiro classificado às oitavas da Copa do Brasil
O Internacional confirmou sua vaga nas oitavas de final da Copa do Brasil na noite desta terça-feira (12.05), ao derrotar...
MAIS LIDAS DA SEMANA
-
Lucas do Rio Verde5 dias agoComitiva de Ipiranga do Norte visita Espaço Vidas para conhecer modelo de gestão humanizada em Lucas do Rio Verde
-
Sinop5 dias agoPrefeitura de Sinop reforça importância da vacinação infantil durante ação da Semana do Bebê
-
Lucas do Rio Verde5 dias agoInscrições abertas para Brigada Municipal Mista
-
Lucas do Rio Verde5 dias agoLucas sedia o 1º Encontro de Cooperativas e Associações da Agricultura Familiar




