Na Bahia, o cultivo e a produção de cafés especiais têm ganhado cada vez mais destaque. A Chapada Diamantina, por exemplo, viu 11 marcas locais serem reconhecidas entre as 30 melhores do Brasil no último ano pelo Cup of Excellence, o principal concurso do setor no país.

Variedades e Perfis Sensoriais

O estado se destaca pela produção de duas espécies principais: arábica especial e canephora especial. Enquanto o arábica se caracteriza por um perfil sensorial mais delicado e menos cafeína, o canephora, com sua robustez, traz notas achocolatadas, especiarias e um toque de amargor.

Produção Além da Chapada Diamantina

Além da Chapada Diamantina, outras regiões como o Planalto da Conquista, o Atlântico Sul e cidades do oeste baiano também contribuem significativamente para a produção de cafés especiais. Segundo Flávio Camargos, especialista no setor, essa diversidade de microclimas e métodos de cultivo enriquece a oferta de cafés de qualidade na Bahia.

Expectativas e Desafios da Safra

O Brasil é o maior produtor mundial de café, e a Bahia desempenha um papel crucial nesse cenário, mesmo enfrentando desafios como a bienalidade negativa que afeta a produção de café arábica. Para a safra de 2023/24, estima-se uma colheita de 66,4 milhões de sacas de café no país, conforme a Federação da Agricultura e Pecuária do Estado da Bahia (Faeb).

Reconhecimento Internacional e Eventos Locais

Eventos como o Cup of Excellence e a Feira Baiana de Cafés Especiais, organizada por Brenda Matos, são vitrines importantes para os produtores baianos. Esses espaços não apenas promovem a qualidade dos cafés locais, mas também fortalecem o vínculo entre produtores, torrefadores, baristas e consumidores finais.

Exemplo de Sucesso na Produção

Um exemplo é a Fazenda Ouro Verde, em Barra do Choça, que migrou para a produção de cafés especiais há seis anos. Hoje, sob a gestão de Idimar Barreto Filho e Ana Cristina Correia, a fazenda é reconhecida por suas práticas sustentáveis e pela qualidade dos grãos, que vão desde perfil caramelado até notas frutadas e acidez brilhante.

Celebração na Feira Baiana de Cafés Especiais

A segunda edição da Feira Baiana de Cafés Especiais, que ocorre nos dias 17 e 18 de agosto em Salvador, promete ser um espaço de celebração e negócios para os produtores e entusiastas do café na Bahia. Com apoio do Sebrae Bahia, o evento reunirá diversas marcas locais, torrefações e cafeterias, destacando a diversidade e a qualidade dos cafés baianos.

Esta abordagem visa não apenas destacar a excelência dos cafés especiais da Bahia, mas também fortalecer a conexão entre quem produz e quem aprecia um café de qualidade excepcional.

Fonte: Portal do Agronegócio