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Por trás do sabor: a rotina científica dos degustadores profissionais da Seara

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Transformar o paladar apurado em profissão é a essência do trabalho dos chamados Mestres Sensoriais, especialistas que atuam nos bastidores da indústria alimentícia para assegurar a qualidade de cada produto. Na Seara, que possui um portfólio com mais de 700 itens no Brasil, esses profissionais avaliam até 15 produtos por dia, nos laboratórios sensoriais da empresa. A análise envolve uma série de critérios que vão desde a funcionalidade da embalagem até características como sabor, aroma, textura, cor e suculência.

Rosane Souza, a mais experiente entre os Mestres Sensoriais da Seara, atua há 25 anos na empresa e integra o programa desde sua criação. “Nosso trabalho se aproxima muito da percepção do consumidor. Participamos de cada etapa de aprovação, utilizando todos os sentidos para garantir que o produto esteja perfeito. Nosso objetivo é oferecer uma experiência completa e satisfatória, com itens visualmente atraentes, fáceis de manusear e equilibrados no sabor”, afirma Rosane.

Uma rotina pautada por precisão e ciência

Atualmente na unidade da Seara em Duque de Caxias (RJ), Rosane dedica-se especialmente aos testes com linguiças para churrasco. Seu dia começa com a preparação do ambiente para as avaliações técnicas. O processo inclui desde a seleção dos gomos a serem cortados até a verificação da temperatura de preparo. Durante os testes, conduzidos em conjunto com a equipe de Pesquisa e Desenvolvimento (P&D), são analisados atributos sensoriais detalhados, sempre com o objetivo de manter a padronização e a conformidade com os rígidos padrões da marca.

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Formação e pioneirismo na Ciência Sensorial

A Seara é pioneira no Brasil na formação desses especialistas. A empresa celebra cinco anos de sua Academia de Mestres Sensoriais, iniciativa que já capacitou cerca de 370 profissionais na Ciência Sensorial, campo multidisciplinar que estuda como os sentidos humanos percebem os alimentos. Atualmente, 90 mestres atuam em unidades da empresa distribuídas pelo país.

O treinamento ocorre em módulos semanais na Academia Seara e é conduzido por uma equipe de especialistas, incluindo quase dez cientistas sensoriais e até mesmo um chef de cozinha. Durante a formação, os candidatos são submetidos a testes básicos para comprovar aptidão sensorial, como percepção de sabores, aromas e texturas. Após a aprovação, os profissionais participam anualmente de reciclagens, aprimorando continuamente sua capacidade de análise.

Muito além da degustação

A atuação dos Mestres Sensoriais vai além da simples degustação. Eles utilizam todos os sentidos — paladar, olfato, visão, tato e até audição (como no teste de crocância) — para garantir que os produtos da Seara ofereçam uma experiência sensorial plena ao consumidor. Além disso, contribuem com insights valiosos sobre como os sentidos humanos influenciam escolhas e aceitação de alimentos.

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Essa expertise está ancorada em disciplinas como estatística, biologia e bioquímica. “A Ciência Sensorial é o coração do nosso compromisso com a excelência. Na Seara, investimos em iniciativas pioneiras para garantir que cada produto entregue uma experiência completa e memorável. Combinamos ciência, inovação e paixão para superar expectativas e manter a qualidade como marca registrada da empresa”, destaca Luciara Rech Peil, Diretora-executiva de Inovação e P&D da Seara.

Excelência sensorial como diferencial de mercado

O trabalho de Rosane e dos demais Mestres Sensoriais representa um elo essencial entre ciência, percepção e consumo. Esses profissionais não apenas asseguram o controle de qualidade, mas ajudam a preservar a identidade e a autenticidade dos produtos, atuando diretamente na consolidação da Seara como uma das marcas líderes no competitivo setor alimentício.

Ao transformar o sabor em ciência e a experiência do consumidor em missão, os Mestres Sensoriais tornam-se guardiões da excelência que os brasileiros sentem a cada mordida.

Fonte: Portal do Agronegócio

Fonte: Portal do Agronegócio

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Campanha da Prefeitura marca participação da Seleção Brasileira nos bairros de Cuiabá

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A campanha Minha Rua é Show de Bola, idealizada pela Prefeitura de Cuiabá, encerrou neste domingo (5) sua participação na Copa do Mundo de 2026 ao lado da população. Mesmo com a derrota da Seleção Brasileira por 2 a 1 para a Noruega, resultado que eliminou o Brasil da competição, milhares de moradores voltaram a se reunir em diferentes bairros da capital para acompanhar a partida em um ambiente de integração, lazer e convivência comunitária.

Ao todo foram 5 partidas e 16 ruas contempladas. Nesta rodada, os telões foram instalados na Travessa L6, no Jardim Liberdade; Rua Alta Floresta, no CPA II; Rua Santa Isabel, no bairro Santa Isabel; e Rua U, no bairro Primeiro de Março. As ruas foram escolhidas por votação popular nas redes sociais da Prefeitura, após se destacarem pela mobilização dos moradores e pela decoração durante a competição.

Nos bairros Jardim Liberdade e Primeiro de Março, a programação contou ainda com uma parceria com a Coca-Cola, que distribuiu gratuitamente 500 latinhas de refrigerante em cada um dos pontos de transmissão. A ação também teve o apoio da empresa Moreninha do CPA, responsável pela distribuição de 500 picolés em cada um desses dois locais, proporcionando ainda mais lazer e confraternização às famílias durante a transmissão.

O prefeito Abilio Brunini acompanhou a partida na Rua Alta Floresta, no CPA II, e destacou que, mais do que o resultado em campo, a campanha cumpriu o objetivo de fortalecer a convivência entre os moradores e resgatar uma tradição que marcou gerações de cuiabanos.

“Independentemente do resultado da Seleção, quem venceu foi a nossa população. Ver as ruas cheias, as famílias reunidas, as crianças brincando e os vizinhos celebrando esse momento juntos mostra que conseguimos resgatar um sentimento muito bonito de comunidade. Esse sempre foi o principal objetivo da campanha”, afirmou o prefeito.

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No CPA II, além da transmissão da partida, os moradores organizaram churrasco, música ao vivo, sorteio de uma camiseta da Seleção Brasileira e reuniram centenas de pessoas em um grande momento de confraternização.

A mobilização da comunidade começou semanas antes do Mundial e envolveu dezenas de moradores na preparação da decoração.

“Foi tudo feito com o esforço dos moradores. Ninguém doou nada. A gente foi pedindo ajuda para um, para outro, e, com a união da comunidade, conseguimos reunir os materiais e transformar a rua. Cerca de 40 pessoas participaram dessa mobilização, que começou três semanas antes da Copa”, contou o morador Marcelo Silva.

Morador do CPA II há 40 anos, Mauri Padilha afirmou que nunca havia presenciado uma mobilização semelhante no bairro.

“Eu moro no CPA há 40 anos e nunca tinha visto uma mobilização como essa. A organização ficou muito bonita e reuniu toda a comunidade. Quero agradecer ao prefeito Abilio Brunini por apoiar essa iniciativa e valorizar os moradores, que se dedicaram para deixar o bairro ainda mais bonito”, afirmou.

Para a moradora Lauricelly Leite, a campanha proporcionou um momento de integração que ficará na memória da comunidade.

“Foi uma tarde muito especial para todos nós. Ver a rua cheia, as famílias reunidas e todo mundo vivendo esse clima de Copa foi emocionante. Agradeço ao prefeito Abilio Brunini por incentivar esse projeto, que aproximou os moradores e fez o nosso bairro reviver essa tradição”.

Ao longo da Copa do Mundo, a campanha percorreu diversos bairros de Cuiabá, levando telões, lazer e fortalecendo os laços entre as comunidades.

No primeiro jogo da Seleção Brasileira, contra Marrocos, os telões foram instalados na Rua Ponta Grossa, no bairro CPA I, e na Rua Cáceres, no bairro Parque Amperco.

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Na partida contra o Haiti, cinco locais receberam a estrutura da Prefeitura: Rua 17, no bairro Santa Terezinha; Rua 15, no bairro João Bosco Pinheiro; Rua 44, no bairro São João Del Rey; Rua Belo Horizonte, no bairro Alvorada; e a Praça Cultural do Parque Cuiabá, que contou com uma estrutura especial voltada à comunidade haitiana residente na capital.

Na terceira transmissão, durante a vitória do Brasil por 3 a 0 sobre a Escócia, os telões foram instalados na Rua Vila Mirante, no bairro Ribeirão do Lipa; Rua Lages, no CPA I; Rua 17, no bairro Santa Terezinha; Rua 15, no bairro João Bosco Pinheiro; Rua 44, no bairro São João Del Rey; e Rua Belo Horizonte, no bairro Alvorada.

Na quarta rodada, o Brasil venceu o Japão por 2 a 1, de virada, garantindo a classificação às oitavas de final. Na ocasião, a Prefeitura levou a estrutura para a Rua Cruz da Malta, no bairro Serra Dourada; Rua F, no Jardim Passaredo; Rua Cinco, no bairro São João Del Rey; e Rua 10, no bairro Jardim Aroeira.

Com cinco transmissões realizadas durante a Copa do Mundo, a campanha Minha Rua é Show de Bola transformou ruas de diferentes regiões de Cuiabá em grandes pontos de encontro, incentivando a participação popular e resgatando uma tradição que há anos fazia parte da história da cidade. Mesmo com a eliminação da Seleção Brasileira, o legado da iniciativa permaneceu nas comunidades, que voltaram a ocupar os espaços públicos para viver momentos de integração, amizade e pertencimento.

Fonte: Prefeitura de Cuiabá – MT

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